venerdì 17 dicembre 2010

Risotto porri e zafferano

Ingredienti:
2 porri medi tagliati a rondelle
300 g di riso Rosa Marchetti bianco
2 pizzichi di zafferano in stami
1 noce di burro
2 cucchiaini di dado vegetale
brodo vegetale q.b.
grana o altro formaggio grattuggiato q.b.

Sciogliere il burro in una casseruola (noi lo facciamo in un wok da 28 cm) e mettere a rosolare i porri col dado. Aggiungere il riso e tostare. Aggiungere lo zafferano e un buon 2/3 del brodo bollente.
Cuocere per una ventina di minuti senza mescolare. Nel caso in cui il riso tendesse ad asciugarsi, aggiungere brodo.
Mantecare col formaggio grattuggiato e servire.

venerdì 3 dicembre 2010

Spezzatino alla Guinness

Ingredienti:
1 kg di dadolata di bovino
1 lattina di Guinness
2 scalogni
olio extravergine d'oliva
1 spolverata di cannella
1 pizzico di zafferano in stami

Tritare finemente lo scalogno. In una casseruola, rosolare lo scalogno con 2 cucchiai d'olio.
Buttarci dentro la carne e farla rosolare da ogni parte. Quando la carne è ben rosolata, aggiungere la Guinness e le spezie.
Lasciar cuocere 3-4 ore a fuoco bassissimo, eventualmente aggiungendo acqua o brodo se lo spezzatino si asciuga troppo.
Con un po' di polenta o di cous cous diventa un perfetto piatto unico.