venerdì 17 dicembre 2010

Risotto porri e zafferano

Ingredienti:
2 porri medi tagliati a rondelle
300 g di riso Rosa Marchetti bianco
2 pizzichi di zafferano in stami
1 noce di burro
2 cucchiaini di dado vegetale
brodo vegetale q.b.
grana o altro formaggio grattuggiato q.b.

Sciogliere il burro in una casseruola (noi lo facciamo in un wok da 28 cm) e mettere a rosolare i porri col dado. Aggiungere il riso e tostare. Aggiungere lo zafferano e un buon 2/3 del brodo bollente.
Cuocere per una ventina di minuti senza mescolare. Nel caso in cui il riso tendesse ad asciugarsi, aggiungere brodo.
Mantecare col formaggio grattuggiato e servire.

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