lunedì 17 gennaio 2011

Peperoni ripieni di ricotta e bagna cauda

Ingredienti:
2 peperoni ben carnosi
400-500 g ricotta
1 testa d'aglio
1 etto di acciughe sott'olio
1/2 bicchiere di olio evo
latte q.b.
spezie a piacere

Mondare la testa d'aglio, sbucciando gli spicchi e tagliandoli a metà per togliere il germoglio. Mettere a bollire nel latte, finché l'aglio non diventa morbido. Poi eliminare il latte in eccesso, schiacciare o frullare l'aglio e metterlo sul fuoco bassissimo con le acciughe spezzettate e l'olio. Usate un piccolo tegame di coccio o un pentolino d'acciaio col fondo molto spesso. Lasciate sobbollire per un'oretta, finché il preparato non prende un colore bruno.
Mondare i peperoni, tagliarli a fese grandi e metterli in forno per circa 15 minuti. Mescolare la bagna cauda con la ricotta e usare il composto come ripieno per le fese di peperone. Cospargere di spezie a piacere, anche una diversa per ogni peperone (origano e tandoori sono buonissimi, ma anche un onesto misto grigliate andrebbe bene) e infornare per 35-40 minuti, a circa 180°.

Nessun commento:

Posta un commento