lunedì 16 maggio 2011

Pane di asparagi e porri

Ingredienti:
4 uova
300 ml acqua
1 bustina di lievito di birra
800 g farina (mista grano tenero tipo 2 e grano duro)
sale q.b.
1 cucchiaino di zucchero
1 mazzo di asparagi
2 porri
1 noce di burro

In un tegame, rosolate gli asparagi tagliati a rondelle e i porri sminuzzati nel burro. Mettete da parte.
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua. Mettete nella macchina del pane le uova sbattute, l'acqua, la farina e il sale. Avviate il programma di pane bianco che vi consente di aggiungere ingredienti a metà (tipo per il pane all'uvetta). Non preoccupatevi se l'impasto vi sembra un po' asciutto: l'aggiunta della verdura lo riequilibrerà.
Quando la macchina lo segnala, aggiungete le verdure al pane e portate a termine il programma.
Ideale per buffet (tagliato a quadrotti) e pic-nic.

mercoledì 11 maggio 2011

Quiche al crescione

Ingredienti:
una palla di pasta da pane/pizza oppure 1 disco di pastasfoglia / pasta brisé
4 uova
1 ricotta
1 mazzo abbondante di crescione

Per la farcia: tritare il crescione con la mezzaluna o tritino elettrico. Mescolare insieme crescione, ricotta e uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare una teglia con la pasta e versare la farcia. Ripiegare i lembi e infornare a 200° per 45 minuti.

Ho usato il termine "quiche" anziché "torta salata" perché... leggete questo per sapere perché.

lunedì 9 maggio 2011

Carbonara di asparagi bianchi

Ingredienti:
2 mazzi di asparagi bianchi
4 uova
ricotta affumicata da grattare a piacere
400g pasta
1 noce di burro
1 porro
1 bicchiere circa di latte

In una padella, sciogliere la noce di burro e rosolare il porro. Tagliare gli asparagi a tocchetti e buttarli in padella. Se il composto diventa troppo asciutto, aggiungere latte. Insaporire con spezie a piacere. Quando gli asparagi sono cotti, passarli al mixer.
Cuocere la pasta. Una volta scolata, rimetterla sul fuoco aggiungendo le uova sbattute e mescolare. Quando le uova si sono abbastanza amalgamate, aggiungere il sugo di asparagi. Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta affumicata.
Sta benissimo con la birra Shangri-La Fumé del birrificio Troll.