sabato 5 maggio 2012

Sushi di recupero

Ingredienti per il riso:
2 tazze di riso per sushi
4 tazze d'acqua
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d'aceto

Preparazione del riso:
In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua + aceto + sale e zucchero. Versarci dentro il riso, precedentemente sciacquato, e mescolare fino a quando l'acqua torna a bollire. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere finché l'acqua non viene assorbita tutta. Far raffreddare, tipo su un piatto.

Ingredienti per la preparazione:
1 confezione di alghe nori
1 confezione di salmone affumicato
1 mazzo di asparagi saltati in padella e ridotti in purea
tzatziki (cetrioli + yogurt greco + aglio)
salsa di rafano (o wasabi)
qualsiasi avanzo, purché vi ispiri

Stendere le alghe con le mani umide. Stenderci sopra il riso. Fare una striscetta con ciò che avete deciso per ripieno.
Per arrotolare, aiutatevi con un foglio di carta stagnola. Stringere bene il rotolo e, alla fine, passarlo con le mani inumidite per sigillarlo.
Tagliare con un coltello dalla lama inumidita.

Ingredienti per il gari (insalata di zenzero)
50 g zenzero fresco, tagliato sottile
50 ml aceto
35 ml acqua
40 g zucchero
1 cucchiaino di sale

Far bollire lo zenzero in acqua per 10 minuti. Nel frattempo, miscelare gli altri ingredienti, sciogliendo bene lo zucchero. Quando lo zenzero è pronto, scolare e mettere in un recipiente a prova di calore. In un padellino, portare a ebollizione l'acqua + aceto + zucchero e sale. Appena bolle, versare sullo zenzero e lasciare raffreddare. Mettere in frigo appena possibile.