lunedì 29 ottobre 2012

Cheesecake di patate dolci

Per la base:
250 g biscotti
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero di canna
100 g burro

Per la crema:
500 g patata dolce
120 g zucchero di canna
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 grattata di noce moscata
il succo di mezzo limone
2 uova
200 g ricotta

Tritare i biscotti con cacao e zucchero. Fondere il burro e usarlo per amalgamare i biscotti sbriciolati. Versare nel fondo di una tortiera con bordo apribile, foderata di carta forno, e livellare bene. Mettere in frigo a riposare per mezz'ora.
Lessare la patata dolce finché non diventa tenerissima. Schiacciare con la forchetta, amalgamare gli altri ingredienti. Versare il composto sopra la base di biscotti.
Mettere in forno a 190° per 45 minuti.

martedì 9 ottobre 2012

Kebab di recupero

Ingredienti:
avanzi di arrosto di qualsiasi carne (abbastanza da poterci fare 4/5 kebab, se no dateli al gatto)
verdure miste (ieri noi abbiamo usato insalata verde, pomodori secchi, olive al forno, cipolla rossa. Vanno benissimo anche pomodori, cavolo cappuccio, finocchi, patatine fritte a bastoncino, carote a julienne)
piadine da kebab (fattibili anche con 350 g farina, 250 ml acqua, 1 bustina di lievito e sale, da cuocere o in forno o su una padella tipo testo romagnolo)
yogurt naturale intero

Se volete fare la piadina, fate l'impasto e mettete a lievitare. Finita la lievitazione, lavorate ancora un po'. L'impasto deve essere elastico e liscio, non appicciaticcio. Dividete in 5/6 panetti, da stendere in dischi sottili.
A questo punto, 2 opzioni:
1 - scaldate una padella larga, tipo quella delle crepes, e ci cuocete i dischi, tipo 2 minuti per lato a fuoco alto
2 - mettete in forno ben caldo, su carta forno, e cuocete i dischi, girandoli dopo 2-3 minuti
L'obiettivo è avere delle piadine flessibili, quindi occhio a non seccarle troppo.
Tagliate l'arrosto a pezzetti sottili, tipo kebab appunto. Su metà della piadina, disponete le verdure e la carne. Cospargete di yogurt (ed eventualmente di salse a piacere). Arrotolate e fermate con la carta argentata.
Mettete in forno tiepido per scaldare l'interno. Tirate fuori e servite.